Milano , 31 marzo 2015 Cari amici, Giorgio Sedmak, nostro Consigliere e Delegato per il Friuli Venezia Giulia, ha messo a punto un programma intenso, colto e molto interessante dal punto di vista enogastronomico, per il nostro CONGRESSO NAZIONALE 2015 sul tema: “Trieste ,cosmopolitismo ed enogastronomia di eccellenza” La “tre giorni”...
Milano, 31 marzo 2014 Cari amici , tempo fa, avevo espresso a Lilli Bertone, Delegata del Piemonte, il desiderio di trovare un locale dove facessero il vero “FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE. Lilli lo ha trovato e me lo ha segnalato. Ho quindi pensato di coinvolgere un piccolo gruppo di Commandeurs...
MILANO – HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA 23 – 24 MAGGIO TEMA DEL CONVEGNO: Intolleranze e allergie alimentari . Sull’argomento parlerà e risponderà alle domande una vera autorità del settore, il Prof. Renato Corsico, celebre allergologo . “la diffusione esorbitante dell’argomento “cucina” su stampa , televisione...
Cari Amici Commandeurs, E’ con vivo piacere che vi comunico che la manifestazione “Olio Capitale 2014” avrà inizio venerdì 7 marzo alle ore 10:00 alla Stazione Marittima di Trieste. Dopo la firma di un protocollo d’intesa tra la Camera di Commercio di Trieste e la Commanderie des Cordons...
Tempo di esecuzione: 1 ora oltre il tempo di macerazione del farro Ingredienti per 4 persone 12 gamberoni 12 fette di pancetta (anche bacon) 12 foglie fresche di alloro Per il passato di fagioli e gran farro 50 g di gran farro olio d'oliva extravergine al rosmarino e aglio 300 g di fagioli...
FAGOTTINI DI CODA DI ROSPO FARCITI DI CARCIOFI, CON INSALATA DI CARCIOFI ,SCAGLIE DI PECORINO TOSCANO E BOTTARGA DI MUGGINE. Tempo di esecuzione: 25 minuti Ingredienti per 4 persone 700-800 g di filetti di coda di rospo 12 carciofi morellini, (di cui 4 da tenere da parte per l'insalata) 15...
Tempo di esecuzione: 40 minuti oltre il tempo di riposo in congelatore. Ingredienti per 4 persone 350 g di zucchero 75 g di acqua 4 tuorli d'uovo 400 g di panna 100 g di albumi 100 g di frutta secca mista (nocciole, mandorle con buccia, pistacchi) 20 g di liquirizia 1 baccello di vaniglia di...
Tempo di esecuzione: 50 minuti Ingredienti per 4 persone 300 g di seppie pulite tagliate a cubetti, 30 g di cipolla, un quarto di spicchio di aglio, mezza foglia di alloro, 30 g di vino bianco, 20 g di olio d’oliva extravergine delicato, un poco di nero di seppia, un mestolino di fumetto di...
Tempo di esecuzione: 40 minuti Ingredienti per 4-6 persone 3 petti interi di piccione 2 cucchiai di mostarda di Cremona tagliata a cubetti 12 carotine "baby" 12 zucchine "baby" 12 peperoni "baby" 12 finocchi "baby" 12 patate "baby" 6 cucchiai di olio allo scalogno tiepido aceto balsamico tradizionale di Modena 1 dl di olio d'oliva extravergine sale...