Per il Commandeur

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27 Feb Gamberoni allo spiedo e passato di gran farro

Tempo di esecuzione: 1 ora oltre il tempo di macerazione del farro Ingredienti per 4 persone 12 gamberoni 12 fette di pancetta (anche bacon) 12 foglie fresche di alloro Per il passato di fagioli e gran farro 50 g di gran farro olio d'oliva extravergine al rosmarino e aglio 300 g di fagioli...

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27 Feb Fagottini di coda di rospo farciti di carciofi

FAGOTTINI DI CODA DI ROSPO FARCITI DI CARCIOFI, CON INSALATA DI CARCIOFI ,SCAGLIE DI PECORINO TOSCANO E BOTTARGA DI MUGGINE. Tempo di esecuzione: 25 minuti Ingredienti per 4 persone 700-800 g di filetti di coda di rospo 12 carciofi morellini, (di cui 4 da tenere da parte per l'insalata) 15...

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27 Feb Cappuccino di seppie al nero

Tempo di esecuzione: 50 minuti Ingredienti per 4 persone 300 g di seppie pulite tagliate a cubetti, 30 g di cipolla, un quarto di spicchio di aglio, mezza foglia di alloro, 30 g di vino bianco, 20 g di olio d’oliva extravergine delicato, un poco di nero di seppia, un mestolino di fumetto di...

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27 Feb Orzo, fagioli e caffè

Tempo di esecuzione: 1 ora e 15 minuti Ingredienti per 4 persone 120-150 g di orzo, 150 g di fagioli cannellini, 1 gambo di sedano, 2 carote, ½ cipolla, 2 foglioline di alloro, qualche cucchiaio di vino bianco, 4 – 8 granelli di pepe nero, 2 chicchi...

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